تعد زهرة الزعفران رمزا يتوارثه الإيرانيون ببراعة زراعتها والعناية بها، وحسين قوميان ارتبط منذ سنوات طويلة بهذه المهنة المميزة، يمنحها كل اهتمامه فتجود عليه بالدخل.
وتهب سبعون الف زهرة صالحة 500 غرام فقط ولإنتاج كيلوغرام من الزعفران الخالص يتطلب الأمر 150الف زهرة، فالزعفران لا يقاس بالكيلو أو بالغرام ولا بالمليمتر أو الأمتار بل مثله كمثل الذهب يوزن بالمثقال لذا استحق بجدارة لقب "الذهب الأحمر" لأنه أغلى أنواع التوابل على الإطلاق.
وفي أواخر الخريف تنبت أزهار الزعفران وتستمر بالتفتح لثلاثة أسابيع وكل زهرة فيها 3 بتلات بلون زهري تحتوي على عيدان الزعفران، هذه الأزهار تتكاثر سنة بعد أخرى وتعطي أزهارا جديدة، لكنها ولكي تنمو تحتاج لجهد وعناية ومتابعة لذا فزارع الزعفران تربطه علاقة وطيدة بزهوره.