أغذية وأطعمة الأقليات
Ethnic Food
تؤشر جميع الدراسات إلى تصاعد الإقبال على الأغذية الخاصَّة بالأقليات في الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا؛ ويتوقّع أن تُحقّق هذه المنتجات مبيعات تصل إلى 35 مليار دولار في عام 2009, بزيادة مبيعات مقدارها 5% للعام في الولايات المتحدة و 14% في أوروبا
وبالرغم من أن الأقليات في أوروبا والولايات المتحدة ينفقون القليل على الغذاء إلاَّ أنهم أوجدوا نبع من الإستهلاك الغذائي لمأكولاتهم. فهنالك أكثر من 70 ٪ من الأسر في الولايات المتحدة يقبلون على شراء منتجات الأقليات من أغذية ومشروبات اليوم ، فإن الطلب على أغذية الأقليات من أصل أمريكا اللاتينية وآسيوي أكبر من أي وقت مضى في الولايات المتحدة
وسيعمل مُصنّعي الأغذية في أوروبا لإنتاج أغذية أقليات ليحققوا مساهمتهم من أرباح هذه السوق والمنتجات والتي يتوقّع أن تصل مبيعاتها في عام 2009 إلى 7 مليار يورو. وتقود بريطانيا السوق الأوروبية في مجال إنتاج أغذية الأقليات ممّا يؤدي حالياً إلى إنتشار هذه الأغذية المحبوبة للإنكليز في كل أنحاء أوروبا. ويتوقَّع أن يكون اسرع نمو للأغذية المعلبة من هذا الصنف في إسبانيا؛ فستتضاعف بمقدار ثلاث مرات قيمة أغذية الأقليات المُعلبة في إسبانيا لوحدها في عام 2009 من 134 مليون يورو في عام 2004 إلى 474 مليون يورو في 2009
الطعام الصيني
تطوير تركيبات أغذية االأقليات المعلبة ستستكشف أسرار الطبخ الصيني؛ وتظهر التقارير أن الأطعمة الصينية تقود صناعة أغذية الأقليات الجاهزة للأكل في الولايات المتحدة الأمريكية وفي أنحاء أوروبا حتَّى في المناطق التي تكون فيها أعداد الصينيين فيها قليلة نسبياً. وقد يعكس هذا سهولة تحضير وتجهيز وتناول الأطعمة الصينية وعلاقتها وعلاقة طريقة تحضيرها بالصحة؛ بجانب أنها بسيطة وقليلة التوابل غير حارّة وذات محتوى مرغوب من المكونات
الأطعمة الهندية
تعتبر الأطعمة الهندية ثاني أكثر أطعمة الأقليات شعبية في اوروبا مدفوعة بشعبيتها الواسعة في بريطانيا. وبينما تُشكِّل الأطعمة الصينية 39% من إستهلاك اطعمة الأقليات في أوروبا, فإن الأطعمة الهندية تُشكِّل 28% والأطعمة المكسيكية تُشكِّل حوالي 20%
وهنالك إختلافات ما بين البلدان الأوروبية من حيث إستهلاك أغذية وأطعمة الأقليات؛ ففي المملكة المتحدة يصل إستهلاك الأطعمة الهندية إلى 43% من سوق أطعمة الأقليات ولكنها تُشكِّل أقل من 10% في كُل من البلدان الأوروبية الأخرى
الأطعمة المكسيكية وأطعمة أمريكا اللاتينية
وتُشكِّل الأطعمة المكسيكية ثاني أكثر أطعمة الأقليات شعبية في جميع أنحاء أوروبا ما عدا المملكة المتحدة, ممّا يعكس مدى شعبيتها وسهولة الحصول عليها في الولايات المتحدة الأمريكية بالرغم من إنخفاض عدد السكّان المهاجرين من المكسيك إلى أوروبا. وحتَّى في المملكة المتحدة, فإن الأطعمة المكسيكية ذات شعبية متزايدة, وقد وصلت مبيعاتها إلى 294 مليون يورو في عام 2004